Question

Aktualisiert am 1 Feb 2023

28 Jan

Französisch (Frankreich)

Englisch (US)
Portugiesisch (Brasilien)
Spanisch (Kolumbien)

Frage über Deutsch

Was ist der Unterschied zwischen Gekeimter Hafer und Sprießkornhafer ?Du kannst auch einfach Beispielsätze geben.

Antworten

Sulaluz

28 Jan

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Deutsch

Aus Sprießkornhafer wird Gekeimter Hafer erzeugt.

Sprießkornhafer ist keimfähig. Ich habe auch Angebote von Sprießkornweizen gefunden.
Saatgutkonzerne kastrieren die selbstbestäubenden Getreide genetisch, um eine Wiederaussaat zu verhindern. Das sind Hybrid-Sorten, die aufgrund ihrer Sterilität immer wieder nachgekauft werden müssen.
Ökologische Betriebe züchten alte Sorten, die sich gegen die Hybrid-Sorten als durchsetzungsfähig erweisen. Das heißt, dass aus Nachbarfeldern eingetragener Pollen sich nicht gut durchsetzt und die Getreide zur Wiederaussaat geeignet bleiben.

Wenn man also gekeimten Hafer kauft, oder ihn selbst keimen lassen will, ist keimfähiges Getreide die Grundlage. Aus Sprießkornhafer wird also gekeimter Hafer erzeugt.
Wenn die Haferkörner keimen, werden enthaltene Mineralien freigesetzt und gesunde Enzyme gebildet, der Nährwert steigt.

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Sulaluz

28 Jan

Deutsch

Aus Sprießkornhafer wird Gekeimter Hafer erzeugt.

Sprießkornhafer ist keimfähig. Ich habe auch Angebote von Sprießkornweizen gefunden.
Saatgutkonzerne kastrieren die selbstbestäubenden Getreide genetisch, um eine Wiederaussaat zu verhindern. Das sind Hybrid-Sorten, die aufgrund ihrer Sterilität immer wieder nachgekauft werden müssen.
Ökologische Betriebe züchten alte Sorten, die sich gegen die Hybrid-Sorten als durchsetzungsfähig erweisen. Das heißt, dass aus Nachbarfeldern eingetragener Pollen sich nicht gut durchsetzt und die Getreide zur Wiederaussaat geeignet bleiben.

Wenn man also gekeimten Hafer kauft, oder ihn selbst keimen lassen will, ist keimfähiges Getreide die Grundlage. Aus Sprießkornhafer wird also gekeimter Hafer erzeugt.
Wenn die Haferkörner keimen, werden enthaltene Mineralien freigesetzt und gesunde Enzyme gebildet, der Nährwert steigt.

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Hunky-dory

28 Jan

Französisch (Frankreich)

@Sulaluz Merci de votre réponse. Donc, si j'ai bien compris :
"Gekeimter Hafer" = sprouted oats (groats) / avoine germées,
tandis que "Sprießkornhafer" = sproutable hulled oat groats (sproutable Nackthafer) / avoine décortiquée spéciale germination

Le "Gekeimter Hafer" à été préalablement germé, alors que tout reste à faire pour le "Sprießkornhafer".

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/bibliothe...

Sulaluz

28 Jan

Deutsch

@Hunky-dory c'est parfait, merci à vous pour le lien.

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Hunky-dory

28 Jan

Französisch (Frankreich)

@Sulaluz De rien !
Sinon, le "Sprießkornhafer" tout comme le "Gekeimter Hafer" peuvent-ils se préparer de la même manière que des "Hafergrützen" (steel-cut oats) ? C'est-à-dire, plongés dans de l'eau bouillante la veille au soir pendant 1 minute, puis on coupe le feu et on laisse reposer le tout couverts jusqu'au matin, pour ensuite réchauffer à feu doux et déguster au petit déjeuner avec l'accompagnement de son choix.
https://m.youtube.com/watch?v=uw_mSc9Wvxk

Sulaluz

29 Jan

Deutsch

@Hunky-dory salut ! En avant, les grains d’avoine "Sprießkornhafer" doivent germer. Il suffirait de tremper les grains dans l’eau froid et ensuite de laisser l’eau s’écouler avec un tamis. Les grains doivent rester un peu humides. On peut répéter cela pendant plusieurs jours, jusqu’à ce que les grains commencent à germer. Je ne fais pas des germes d'avoine, seulement des germes de cresson. Il y a aussi des appareils pour cela: https://www.rapunzel.de/biosnacky-keimgeraete.html vous pouvez certainement aussi improviser quelque chose. l'eau bouillante c'est necessaire peut être apres pour cuisinier.

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Hunky-dory

29 Jan

Französisch (Frankreich)

@Sulaluz Merci ! Sinon, il y a toujours l'option "pré-germée"...
https://www.violey.com/de/donath-muehle-gekeimt...

Sulaluz

29 Jan

Deutsch

Oui, c'est ça :)

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Sulaluz

30 Jan

Deutsch

@Hunky-dory Ich habe noch etwas für Sie in einem Buch gefunden:
Andrea Fink, Sprossen und Keime, BLV Verlagsgesellschaft München, Copyright 1988
Hafer:
"Besonderheiten des Keimens"

"Hafer schleimt beim Quellen. Er sollte auch nicht zu feucht liegen. Zum Keimenlassen genügt es, ihn zu befeuchten. Das Quellenlassen kann entfallen."

"Hafersprossen schmecken süßlich und ergänzen ideal Süßspeisen."

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Hunky-dory

30 Jan

Französisch (Frankreich)

Merci, @Sulaluz , mais j'ai finalement renoncé à les faire germer. Je les préparerai comme j'ai l'habitude de le faire avec l'avoine décortiquée (Nackthafer) et l'avoine coupée (Hafergrützen)...

"Before going to bed, boil 2 cups of water in a pot or Windsor pan, turn off the heat, and add 1 cup of steel-cut oats or hulled oat groats. Cover the pot and leave overnight. In the morning, cook over a low heat for a few minutes."
https://www.shilohfarms.com/steel-cut-oats-orga...
https://www.shilohfarms.com/oat-groats-organic/

Au fait, qu'est-ce que ça veut dire "Nackthafer wird auch als Sprießkornhafer bezeichnet" ?
https://www.violey.com/de/spielberger-nackthafe...
La version anglaise du site ne m'est malheureusement d'aucun secours pour la compréhension de cette phrase.

Sulaluz

31 Jan

Deutsch

@Hunky-dory nous avons affaire ici à 2 entreprises différentes, Donath et Spielberger, tous sont des producteurs de produits bio. Avec Donath ils appellent s'avoine décortiquée "Sprießkornhafer", pour souligner que c'avoine nue est germinative. Avec Spielberger le mème avoine décortiquée s'appelle "Nackthafer", avoine nue. Vous avez récherchées "Nackthafer wird auch als Sprießkornhafer bezeichnet" ca veut dire, le "Nackthafer" est germinative aussi, ce qui va presque de soi avec Bio. Donath soulignent en surplus qu’ils utilisent des variétés spéciales, et leurs variétés résistent à l’apport de pollen de l’avoine clonée. Que ce veut dire, n'est pas claire. On ne sait pas ou Donath a des problèmes avec certaines champs voisines avec des blés clonés et Spielberger n'a pas ce problème, ou les sortes specials de Donath seulement sont une prècaution. Pour la germination il n'y-a certainement pas aucune différence et encore moins pour votre méthode de préparation.

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Hunky-dory

31 Jan

Französisch (Frankreich)

Merci, @Sulaluz !
"Verwenden Sie Nackthafer gemahlen oder zu Flocken gewalzt für warme Frühstück Breie"
On ne peut pas cuire l'avoine décortiquée tel quel ? Il faut nécessairement l'aplatir en flocons ou le moudre avant cuisson ?
https://www.violey.com/de/spielberger-nackthafe...